22 МАРТА 2022 (Вторник) 12:26:15 Печь в Ве­ли­кий пост "жа­во­рон­ков" — кра­си­вая на­род­ная тра­ди­ция, свя­зан­ная с днем па­мя­ти со­ро­ка Се­ва­стий­ских му­че­ни­ков. Это бы­ли во­и­ны, ко­то­рые жи­ли в IV ве­ке и при­ня­ли смерть за Хри­ста. Мы по­дроб­но рас­ска­жем об обы­чае печь пост­ные бу­лоч­ки, ко­то­рые лас­ко­во на­зы­ва­ют "жа­во­рон­ка­ми". Что такое "Жаворонки" Жаворонки — это печеные птички из постного теста. Их хозяйки на Руси готовили к празднику сорока мучеников Севастийских, который в Церкви отмечается 22 марта по новому стилю. В православной традиции они символизируют летящие к Богу души мучеников. По другой версии - песнь этих птиц символизирует молитву Севастийских мучеников Богу. Кто такие 40 Севастийских мучеников Сорок мучеников Севастийских — это святые первых веков христианства, воины доблестного войска, христиане. Они отказались отречься от Спасителя и приняли смерть от язычников в 313 году — замерзли в ледяном озере, охраняемые стражниками. Традиция печь жаворонков Народные традиции празднования дня памяти 40 Севастийских мучеников В Великий пост на Руси хозяйки пекли "жаворонков". Это булочки-птички из постного теста, иногда вылепленные вместе с гнездами и яичками. Жаворонков обычно пекли всей семьей в день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся, который празднуется 22 марта. В христианской традиции булочки-птички символизировали улетающие к Богу души мучеников. Но обычай печь жаворонков существовал еще с языческих времен. В языческом народном календаре это был день весеннего равноденствия, Считалось , что в этот день возвращаются жаворонки из теплых краев, а вслед за ними и другие перелетные птицы. Птицы были символами наступающей весны. С "жаворонками" были связаны разнообразные обряды по призванию весны ("кликанье" весны). Готовых птичек "сажали" на окно, а часть из них отдавали детям для их забав. Дети печеных птичек цепляли на длинные пруты, несли на самую высоку горку и кричали различные призывающие весну стишки. К христианской православной традиции эти обычаи не имеют никакого отношения. Церковь не внесла день весеннего равноденствия в свой календарь, но дала возможность народным традициям обрести новый христианский смысл. И булочки в виде жаворонков стали символ сорока Севастийских мучеников, а праздник получил второй народное название - Сороки (с ударением на первый слог). Как печь жаворонков — рецепт жаворонков Вам потребуется: Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей (или сухие дрожжи в количестве, указанном на их упаковке для 2 кг муки), 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли. Для обмазывания жаворонков: сладкий крепкий чай. Приготовление теста: Жаворонки делаются из крепкого, упругого теста. Растворите в подогретой (примерно 38 гр) воде 2 ложки сахара и дрожжи, перемешайте. Просейте муку через сито или с помощью специального просеивателя (тогда тесто будет легче перемешиваться и подниматься). Влейте в муку растворенные дрожжи, добавьте сахар, соль. Перемешайте. Влейте растительное масло. Вымешивайте тесто минимум 10 минут. Дождитесь состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам и станет эластичным. Скатайте из теста ровный шар, положите в кастрюлю, накройте тесто полотенцем, оставьте подниматься приблизительно на 1.5. часа (пока тесто не увеличится вдвое). Как слепить жаворонков: Обомните тесто, перемешайте еще несколько минут. Нарежьте на куски массой примерно 100 г, раскатать из них жгуты. Затем: 1. Жгут завязать узлом, головке придать соответствующую форму, воткнуть изюминки-глаза, слегка примять пальцами хвостик, сделать маленьким ножичком надрезы-перышки, смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, испечь. 2. Жгут теста надо раскатать так, чтобы один конец был тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. Хвост веерообразно надрезать ножиком. Для крылышек тесто тонко раскатать, вырезать крылышко, надрезать перышки, смазать чаем, последняя деталь — изюминки-глазки. Автор рецепта: просфорная Свято-Симеоновского кафедрального собора (www.sobor-chel.ru)./ sobor.by/ foma.ru (просмотров 2357)

---

Церковные праздники 4 ДЕКАБРЯ 2025 (Четве Церковь празднует Введение во храм Пресвятой Богородицы 3 ДЕКАБРЯ 2025 (Среда Церковь чтит память преподобного Григория Декаполита 2 ДЕКАБРЯ 2025 (Вторн Пророка Авдия вспоминает сегодня Церковь 1 ДЕКАБРЯ 2025 (Понед Мученика Платона вспоминает сегодня Церковь 30 НОЯБРЯ 2025 (Воск Церковь чтит память преподобного Никона, игумена Радонежского, ученика преподобного Сергия 28 НОЯБРЯ 2025 (Пятн Церковь чтит память преподобного Паисия Величковского 27 НОЯБРЯ 2025 (Четв Сегодня день памяти апостола Филиппа 25 НОЯБРЯ 2025 (Втор Святителя Иоанна Милостивого, патриарха Александрийского, вспоминает сегодня Церковь 21 НОЯБРЯ 2025 (Пятн 21 ноября – Собор Архистратига Михаила и Небесных Сил бесплотных 20 НОЯБРЯ 2025 (Четв Сегодня празднование иконы Божией Матери "Взыграние" (Угрешской) 19 НОЯБРЯ 2025 (Сред Сегодня Церковь вспоминает преподобного Варлаама Хутынского 18 НОЯБРЯ 2025 (Втор Церковь вспоминает святителя Тихона, патриарха Московского и всея России

© www.sobor.by 2004 - 2025.